Vi vogliamo offrire solo il meglio della tecnologia per la lavorazione del gelato, ecco perché abbiamo scelto di diventare fornitori di macchinari Carpigani.

La moderna Gelateria è un’attività imprenditoriale completa, che affianca al gelato artigianale altre specialità, per allargare le opportunità di vendita ed intercettare gli altri consumi di dolci dei propri clienti. Per aumentare il business del gelato classico, la proposta va dai gelati su stecco alla pasticceria di gelato, dallo yogurt gelato alle coppe di gelato, dalle torte gelato alle guarnizioni di panna montata, e da proporre nei periodi meno propizi per il consumo di gelato, per non calare gli incassi, la pasticceria mignon e la cioccolateria artigianali.

 

 

MANTECATORI PER GELATO, PASTICCERIA E CIOCCOLATERIA

MAESTRO HE

MAESTRO IN GELATERIA

La tecnologia di Maestro è coperta e protetta da brevetti. In Maestro, caldo e freddo, sono prodotti con il solo uso del compressore frigorifero e quattro circuiti integrati e gestiti dal sistema Hot-Cold-Dynamic®. Maestro acquisisce tutta l’esperienza dei Labotronic Carpigiani, i mantecatori per gelato artigianale più utilizzati nel mondo, con la gestione intelligente e dinamica dell’intero ciclo produttivo.

MAESTRO IN PASTICCERIA E CIOCCOLATERIA
Maestro acquisisce tutta l’esperienza dei Pastochef Carpigiani, i pastorizzatori per crema pasticcera più utilizzati nei laboratori artigianali. Indispensabili per la produzione automatica di dolci specialità che richiedono processi produttivi accurati e grande precisione nelle temperature di lavorazione, specialmente quando si procede anche alla tempera del cioccolato.

 

 MAESTRO HCD

I Maestro HCD sono i più attuali e versatili mantecatori – caldo/freddo – per la gelateria moderna; producono rapidamente gelato, pasticceria e cioccolateria, per allargare l’assortimento dei prodotti, aumentando clienti e guadagni.

Con Maestro aumenti la tua produttività, risparmiando energia.
Trasforma il tuo laboratorio in un “Atelier della Gelateria e Pasticceria di alta qualità.” Amplia la gamma dei tuoi prodotti e allarga la tua clientela. Con una sola macchina incrementa la tua redditività.

Raffreddamento e mantecazione
Il sistema Hot-Cold-Dynamic® modula il gas freddo in funzione della quantità e qualità del prodotto in lavorazione, per gelati, granite e sorbetti preparati alla perfezione.

Riscaldamento e cotture
Il sistema Hot-Cold-Dynamic® modula il gas caldo con la massima precisione, in funzione del prodotto in lavorazione, evitando bruciature e incrostazioni,
per creme, salse e cioccolatini di alta qualità.

Pulsanti e display
Pulsanti con icone semplici ed intuitive. Display con dati di produzione e suggerimenti per l’introduzione degli ingredienti.

 

MANTECATORI PER GELATO

LABOTRONIC HE

Labotronic High Efficiency. Indispensabile. Il gelato artigianale proprio come lo vuoi tu. E tanto altro ancora…

QUALITÀ
Un solo tasto, tanti programmi a disposizione.

PERFORMANCE
Tante funzioni, al tuo servizio.

COMODITÀ
Nuove soluzioni per il massimo comfort di utilizzo.

SICUREZZA
Più sicurezza operativa e maggior controllo nella produzione.

IGIENE
Pulizia facilitata, igiene garantita.

 

LABOTRONIC RTL

I Labotronic RTL sono i più completi mantecatori per gelato; propongono differenti cicli, per esigenze che possono cambiare con la stagione, con le quantità di gelato da produrre o con particolari necessità.

I Labotronic RTL sono i più attuali e completi mantecatori elettronici, in grado di agevolare in modo nuovo il lavoro di tutti i Gelatieri Artigiani, perché propongono differenti mantecazioni, per soddisfare diverse esigenze, che possono cambiare con la stagione, con le quantità di gelato da produrre o con particolari necessità.

H-O-D Controllo Dinamico della Consistenza del Gelato
Avviato il ciclo di mantecazione preferito (Excellent, Speed, Hard, ecc…) e scelta la consistenza finale del gelato, l’esclusivo sistema brevettato H.O.D. controlla e gestisce automaticamente tutti gli scambi termici, modulando dinamicamente gas freddo e gas caldo, per tutte le seguenti possibili  combinazioni:
1. quantità di miscela, cioè carica minima, media o massima.
2. tipo di miscela, cioè un ricco gelato di crema o un delicato sorbetto di frutta.
3. qualità del gelato, ossia il prodotto finale voluto. Con l’Hard-O-Dynamic®, per ogni differente gelato, non varia il tempo, la temperatura, o la velocità dell’agitatore, ma varia esattamente l’erogazione del freddo necessario.

Display Lcd
Durante la mantecazione dinamica del gelato, nel display compare:
1. il nome del programma scelto
2. la consistenza reale, che cambia via via che la miscela si addensa
3. un istogramma, che cresce con l’aumentare della consistenza del gelato
4. la consistenza finale, che può essere facilmente modificata durante tutto il ciclo.

 

LABO XPL P

La tecnologia che potenzia il tuo lavoro.

Mantecatori Elettronici per Gelato Artigianale

I Labo XPL P sono mantecatori facili da usare, semplici da gestire, utili in ogni laboratorio di gelateria.
Solidi e infaticabili, hanno angoli molto arrotondati in tutta la parte vicina all’operatore, per una elevata prevenzione anti-infortunistica.

 

LABO XPL

I Labo XPL sono mantecatori facili da usare e semplici da gestire. Sono solidi e infaticabili, per produrre una vasta gamma di gelati: dalle creme alle frutte, dai sorbetti alle cremolate.

I Labo XPL sono, infatti, provvisti di 3 programmi di mantecazione variabili, adatti ai diversi tipi di produzione.

 

 

PASTORIZZATORI DI MISCELE GELATO

PASTOMASTER 180 RTL

Pastorizzatore automatico per miscele gelato.

Caratteristiche principali:
– Parzializzazione della capacità produttiva da 30 a 180 kg
– Ciclo di pastorizzazione automatico
– Capacità della vasca da 30 a 180 kg per ciclo
– Tutti i componenti a contatto con la miscela sono in acciaio inossidabile e polimeri idonei ad uso alimentare
– La miscelazione dal basso assicura piena accessibilità alla vasca
– Coperchio della vasca in polimero
– 2 rubinetti per l’estrazione della miscela

 

PASTOMASTER RTL

I Pastomaster RTL preparano, pastorizzano, omogeneizzano, conservano, maturano e trasportano le miscele per gelato; sono pastorizzatori flessibili che consentono ai Gelatieri di diversificare la loro tradizionale produzione.

Pastomaster 60 RTL
È il pastorizzatore più diffuso nelle medie e grandi gelaterie, perché efficace con ogni tipo di miscela e molto flessibile nella produzione. Ha 5 velocità di miscelazione, 7 programmi per miscele gelato, 4 programmi per salse, 5 programmi per specialità e 5 programmi liberi.

Pastomaster 120 RTL
È il grande pastorizzatore per le maggiori gelaterie e per i grossi laboratori che forniscono più punti vendita.
Ha 7 velocità di miscelazione, 7 programmi per miscele gelato, 5 programmi liberi.
Per incrementare l’efficienza di questo grande pastorizzatore, la portata del rubinetto e le velocità di miscelazione sono state notevolmente aumentate; l’impianto di raffreddamento è stato suddiviso in tre parti, per proporzionarlo alla quantità di miscela in lavorazione:
• Min 30 – 60 litri
• Med 60 – 90 litri
• Max 90 – 120 litri

 

PASTO XPL

La pastorizzazione è il trattamento termico scoperto dallo scienziato Louis Pasteur, per bonificare gli alimenti dai microbi patogeni, conservando i valori nutrizionali ed organolettici. Dopo il riscaldamento, la miscela rimane ad alta temperatura il tempo necessario per completarne la sanificazione; poi viene velocemente raffreddata e conservata a 4°C.

Riscaldamento e raffreddamento sono a secco, quindi ad efficienza costante, perché non si formano le incrostazioni dei sistemi a bagno liquido.
Sono provvisti di 3 programmi automatici di pastorizzazione.

 

 

MATURATORI DI MISCELE GELATO

AGE XPL

Gli Age XPL sono tini di maturazione per conservare la miscela a 4°C, indenne da contaminazione batterica. Sono a vasca singola o doppia, per soddisfare ogni necessità di stoccaggio di miscela liquida.

Maturatori Elettronici per Miscele Gelato 
Dopo la pastorizzazione, la miscela viene trasferita nei tini di maturazione, gli Age XPL, che conservano e maturano le miscele gelato, a 4°C, indenni da contaminazione batterica.
Il sistema di refrigerazione a secco assicura efficienza e durata. Gli agitatori sono dimensionati per movimentare tutta la miscela, possono agitare a ciclo continuo o intervallato.

Age 60 XPL
Maturatore adatto alla media gelateria che può così avere una maggiore scorta di miscela.
Age 60+60 XPL
Maturatore a due vasche per una scorta superiore, e per chi produce più tipi di miscele. Le due vasche hanno la refrigerazione separata, per consentirne l’uso indipendente.

 

 

MACCHINA PER GELATI SU STECCO

FANTASTICK

Il FantaStick è l’esclusivo abbattitore rapido di temperatura, realizzato per produrre velocemente gelati e sorbetti su stecco. Facile, pratico e comodo, fa degli stecchi un prodotto artigianale di elevata qualità.

Con la macchina Carpigiani per la creazione di gelati e sorbetti su stecco, la produzione diventa facile, rapida e fantastica…..

Facile: perché il riempimento degli stampi avviene comodamente in posizione ergonomica ed in ambiente già freddo.
Rapida: perché il congelamento avviene con la velocità e la potenza dell’abbattimento di temperatura professionale.
Fantastica: perché la microcristallizzazione conserva nel tempo le caratteristiche iniziali di gelati e sorbetti, come tutta la produzione artigianale.

Ma FantaStick è anche un efficacissimo abbattitore rapido di temperatura, per l’utilizzo professionale nel laboratorio artigiano, per ottenere questi vantaggi:

Esposizione in Vetrina
con l’indurimento solo superficiale, il gelato si stabilizza in altezza, per una migliore difesa dagli shock termici dell’esposizione.

Conservazione in Armadio
Con la surgelazione a -18°C, controllata dalla sonda al cuore del prodotto, il gelato trasferito poi nell’armadio di stoccaggio, si conserva perfettamente nel tempo.

Produzione di Specialità
Per velocizzare ed organizzare la produzione di torte gelato, bavaresi, mousse, monoporzioni, pezzi duri, frutta ripiena di gelato, ecc…

 

 

MACCHINE PER PASTICCERIA DI GELATO

191 MONOPORZIONI

La 191 Monoporzioni è una macchina da banco per la produzione di un gusto singolo di gelato soft, con due leve di erogazione: una per farcire la pasticceria di gelato, l’altra per produrre coni classici.

La 191/P Monoporzioni della Carpigiani è una macchina per gelato soft da banco, con pompa, dotata di tre diversi terminali per produrre oltre ai classici coni di gelato, bellissime monoporzioni e gustose coppe, in modo facile ed immediato.

 

193 MONOPORZIONI

La 193 Monoporzioni è una macchina da banco doppia, per produrre due gusti singoli ed il misto, di gelato soft. Con i beccucci per monoporzioni si producono rapidamente mignon di pasticceria di gelato.

Performance e funzionalità:

– Due motori e un compressore
– Due cilindri indipendenti
Gelato – Yogurt – Monoporzioni*
– Pompa / Gravità
– Agitazione in vasca
– Possibilità autopastorizzazione (G/P)

 

XVL MONOPORZIONI

Le XVL Monoporzioni sono macchine da pavimento singole o doppie, per produrre gelato soft. Con i beccucci per monoporzioni si farciscono rapidamente cannoli, tartellette e ogni pasticceria di gelato. Compatte e robuste le xvl impiegano le migliori tecnologie:

Utilizzano l’esperienza Carpigiani
L’azienda italiana con la più vasta gamma di macchine per gelato artigianale di tutto il mercato mondiale.
Sono molto versatili
Perché producono contemporaneamente gelati molto diversi tra di loro, come i ricchi gelati di crema e i delicati sorbetti di frutta.
Hanno grande capacità produttiva
Con i cilindri lunghi, XVL garantisce continuità di erogazione, anche nei momenti di massimo afflusso di clienti.

 

EVD MONOPORZIONI

Le EVD Monoporzioni sono innovative e versatili macchine da pavimento singole o doppie, per produrre gelato soft. Sono ideali per realizzare torte gelato e farcire cannoli, tartellette e ogni pasticceria di gelato.

La nuova tecnologia
EVD Carpigiani è il punto di svolta nel mondo delle macchine per gelato soft, perché progettata con una nuova filosofia, che tiene conto di tutte le esigenze ergonomiche, qualitative ed estetiche, che operatori professionisti ed informati ricercano in una attuale macchina per gelato soft.
EVD è una macchina da pavimento dal design innovativo e rivoluzionario: il gruppo di erogazione è mobile e può essere portato all’altezza più utile all’operatore; lo spazio di lavoro è stato trasformato a vantaggio della comodità.
EVD ha vasche, pompe e cilindri con motori e circuiti frigoriferi indipendenti, per ottimizzare la produzione contemporanea di gelati molto diversi tra di loro.
EVD ha impianto frigorifero a bassa rumorosità con canalizzazione dell’aria che garantisce un funzionamento silenzioso.
Il valore raggiunto corrisponde alla rumorosità intermedia tra un ambiente domestico e una normale conversazione.

 

MACCHINE PER YOGURT GELATO

SOFT&GO

La Soft&Go è una macchina da banco compatta e facile da usare. Ha tutte le parti, alimentazione e mantecazione, resistenti all’acidità dello yogurt e dedicate alla produzione specifica dello yogurt-gelato soft.

Produce uno squisito yogurt cremoso, utilizzando le migliori miscele di ingredienti naturali.
Lo yogurt-gelato va presentato solitamente in coppetta, arricchito con salse e frutta fresca.
Soft&Go è la macchina per le gelaterie, le pasticcerie ed i bar, che vogliono offrire ai loro clienti, anche il più salubre dei gelati, lo yogurt.

 

191 MISS YOGURT

La 191 Miss Yogurt è una macchina da banco per la produzione di un gusto singolo di yogurt-gelato soft. Ha alimentazione e mantecatore resistenti all’acidità, e l’agitazione in vasca, per uno yogurt sempre fluido.

E’ la macchina più diffusa per la produzione di questo particolare gelato. E’ caratterizzata da un’estetica molto innovativa fresca e colorata. E’ decorata da coppette di yogurt e cascate di frutta, per suggerire gustosi abbinamenti.

Questo modello può avere l’alimentazione del cilindro a gravità, per uno yogurt-gelato fresco e naturale, o con pompa per uno yogurt-gelato soffice e leggero ed una maggiore continuità di erogazione.

 

193 YOGURT

La 193 Yogurt è una macchine a due gusti più il misto, con pompa e con l’agitatore in vasca. Cilindri, pompe e impianti frigo sono separati per mantecare yogurt e gelati diversi tra loro. Ad aria o acqua.

Performance e funzionalità:
– Due motori e un compressore
– Due cilindri indipendenti
Gelato – Yogurt – Monoporzioni
– Pompa / Gravità
– Agitazione in vasca
– Possibilità autopastorizzazione (G/P)

 

193 MONOPORZIONI – YOGURT

E’ una macchina a due gusti più il misto, con pompa e agitatore in vasca. Cilindri, pompe e impianti frigo sono separati per mantecare gelati e yogurt diversi tra loro. Utile anche per farcire pasticceria di gelato.

Performance e funzionalità:
– Due motori e un compressore
– Due cilindri indipendenti
Gelato – Yogurt – Monoporzioni*
– Pompa / Gravità
– Agitazione in vasca
– Possibilità autopastorizzazione (G/P)

 

 

MACCHINA PER SPAGHETTI DI GELATO

191 SPAGHETTI SOFT

La 191 Spaghetti Soft è una macchina da banco per la produzione di un gusto singolo di gelato soft, con due leve di erogazione: una per creare coppe originali di spaghetti di gelato, l’altra per produrre coni.

Macchine da banco per la produzione e la distribuzione di Gelato Soft classico o a spaghetti.
La 191 Spaghetti Soft della CARPIGIANI è la macchina per gelato soft da banco con pompa, con elevata capacità produttiva e facilità d’uso, realizzata per la rapida distribuzione di torciglioni e spaghetti di gelato.

 

 

MACCHINE PER PANNA MONTATA

MINIWIP

Il MiniWip è il montapanna automatico, da banco, famoso per riuscire a montare ogni tipo di panna. Ha la capacità di 2 litri di panna liquida ed è il più diffuso nelle gelaterie artigianali.

É il compatto montapanna da banco di 2 litri, realizzato per l’impegnativo uso in gelateria e pasticceria.

Ha la pompa ad ingranaggi Carpigiani (brevetto), costruita interamente in acciaio, divenuta famosa per la sua elevata efficacia ed affidabilità. L’erogazione della panna montata, con il semplice pulsante di comando, può essere fatta in dosi variabili o con estrazione continua. La carrozzeria è completamente in acciaio inox.

 

MASTERWIP

Il MasterWip è il montapanna automatico, elettronico da banco, per chi ha un consumo importante di panna. Ha la capacità di 3 litri di panna liquida e la programmazione ripetitiva delle porzioni.

È il montapanna elettronico da banco di 3 litri, per l’impiego professionale nella gelateria e pasticceria esigenti, che richiedono una maggiore autonomia produttiva.

Ha la pompa ad ingranaggi Carpigiani (brevetto). Il quadro elettronico contiene il pulsante di accensione, il controllo digitale della temperatura della panna in vasca e il comando per l’erogazione della panna montata, che può essere: a dosi libere, a dosi programmate  tutte uguali, o in continuo. La carrozzeria é completamente in acciaio inox.

 

JETWIP

Il JetWip è il montapanna automatico, elettronico da banco, di grande capacità, 6 litri di panna liquida. Realizzato per il laboratorio che richiede lavorazioni continuate; è in grado di produrre anche semifreddi.

È il montapanna elettronico da laboratorio, di 6 litri, dalle elevate prestazioni.

La pompa ad ingranaggi Carpigiani (brevetto) di questo montapanna è stata opportunamente dimensionata; essa infatti ha una produzione oraria superiore del 60% degli altri modelli da banco ed è adatta al lavoro continuativo richiesto nel laboratorio artigiano. Il quadro elettronico contiene l’accensione, il termometro digitale e il comando di erogazione libera, programmata o in continuo. Il montapanna è predisposto per il comando a pedale. La carrozzeria é completamente in acciaio inox.

 

 

MACCHINA PER EMULSIONARE

TURBOMIX 10

Il Turbomix 10 è l‘emulsionatore da tavolo per frullare, omogeneizzare e disperdere gli ingredienti secchi, fibrosi e grassi all’interno dei liquidi, per ottenere miscele gelato perfettamente lisce ed omogenee.

Il Turbomix Carpigiani è uno strumento indispensabile nel moderno laboratorio di gelateria per la preparazione di tutte le miscele.
Oltre alla preparazione di miscele per gelato artigianale, trova un valido impiego anche in pasticceria per emulsionare prodotti densi, e in molte produzioni alimentari, e nei settori chimico, farmaceutico e cosmetico.
È composto da una stabile struttura verticale da tavolo, sulla quale è vincolato il braccio porta motore; da un potente motore a velocità variabile, con movimento verticale ed oscillante; da due diversi emulsori, da un cutter ed un secchio in acciaio opzionali.

Emulsore Creme
Agitatore ideale per l’intima dispersione delle paste caratterizzanti alle creme, dense e zuccherine, o oleose e ricche di grassi, nella miscela base. L’elevata velocità di rotazione e la confi gurazione del rotore generano una forte pressione specifi ca per emulsionare rapidamente le paste, esaltandone aroma e cremosità.

Emulsore Frutte
Ideale per sminuzzare e frullare i pezzi di frutta fresca o surgelata e per disperdere finemente le puree di frutta nella base.
Utile per sciogliere le polveri, come zuccheri e stabilizzanti a freddo, per la preparazione delle miscele a base acqua.

Cutter Optional
È un frullatore rotante per sminuzzare grossi pezzi di frutta, anche molto consistenti, come pere e mele. Trova il suo completamento in abbinamento con gli emulsori, per trasformare poi la frutta frullata in fi ni puree di facile dispersione.

 

 

GELATO ARTIGIANALE

IDEATRE

“Gelato live”
Prepara il gelato e tante altre golosità davanti ai tuoi clienti. Lo Show comincia!

“Tre semplici consigli per conquistare i tuoi attuali e futuri clienti.”

Gelato
Prepara pochi gusti sempre freschi fatti con ricette esclusive, frutta di stagione e ingredienti di alta qualità.

Profumo
Riempi la tua gelateria con il profumo del cioccolato o delle confetture preparate in contemporanea al gelato.
Stimoleranno i sensi dei tuoi clienti.

Show
Perché nascondere in laboratorio la tua arte?
Mostrare come nasce il gelato artigianale è un vero e proprio show che convince e invoglia!
Il gusto più gettonato sta finendo? Aggiungi miscela in diretta davanti ai tuoi clienti, che assisteranno alla preparazione del tuo gelato fresco.